noch mehr Apfel

Das Apfelchutney

is wirklich mega lecker schmeckt wie ne asiatische fertigsoße! Ist zwar etwas aufwendiger zu machen aber wenn man nicht weiß wohin mit den ganzen Äpfeln und is super zum Grillen, Reis, etc.  Man braucht:

1kg Äpfel

300g zwiebeln

2EL Öl

2 Paprika (rot, scharf)

1/4 TL Rotweinessig

350g Zucker braun

1TL Salz

1TL Pfefferkörner

1/2TL Senfkörner

2 lorbeerblätter

1TL Thymian

1TL Ingwer gerieben

1 Msp. Cayenpfeffer

Die Äpfel würfelt man, Zwiebel und Paprika hacken

Zwiebeln anschwitzen 1/3 des Zuckers darin karamelisieren und das ganze mit essig ablöschen

Restlicht Zutaten dazutun und bei schwacher hitze 1/2h köcheln lassen bis es eine dickliche konsistenz hat

Heiß in ausgespühlte Gläser füllen und sofort verschließen, denn ihr wisst ja HYGIENE ist gaanz wichtig beim Einwecken. aber es lohnt sich!

Dörräpfel

laut meinem rezept sollte ich die Äpfel entkernen in 5-10mm dicke scheiben schneiden, das ganze auffädeln und 30 min bei 50 C mit offener tür im ofen trocknen....

das war aber eindeutig zu kurz denn wenn die scheiben trocken sind müssen sie fingerdruck leicht nachgeben aber keine feuchten Stellen mehr haben.... und das hat länger gedauert 

Mann muss sie vorher kurz in Zitronensaftwasser tauchen dass sie sich nicht braun färben und nach dem trocknen in Baumwolle oder Papier trocken lagern.

lecker sind se ja besonders die frühäpel sind eh viel gschmackiger mmmh

da das ganze aber im ofen so eine enorme Energieverschwendung war wird das nächste mal  solarenergie genutzt mit doppelgitter zum wenden .. habs glaub in der Landlust gesehen, aber dazu nächstes jahr mehr.

frühapfelernte / Apfelrezepte

Frühe Malus Arten wie zB. der Malusapfel, Discovery oder der Frühe Rambur sind sehr nährstoffreich. Man kann sie aber nicht sehr lange lagern und sie eignen sich nicht für Apfelsaft, also konnten wir sie nicht pressen lassen, denn die Kelterei hatte noch geschlossen.
...So aber 3 Bäume voll mit Frühäpfeln also erstmal abernten und jeder hat was abbekommen

... Familie, Freunde und kollegen, dabei sind wohl die besten Apfelkuchen und Strudel ever rausgekommen ;)

hier mal mein bewährtes Rezept,

Apfelstrudel (Teig)

250g Mehl      1/4 TL Salz
2 EL Öl          100ml lauwarmes Wasser
1 EL Essig      1 Ei

•  Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zufügen
• Öl, Essig, Wasser und das Ei in der Mehlgrube von innen nach außen einrühren
• Teig gut mit den händen durchkneten bis es eine homogene Masse ist danach den Teig mindestens 10 minuten  mit möglichst viel kraft auf die Tischplatte schlagen um alle Luftbläßchen herauszubekommen.
• Den Teigklumpen halbieren, Kugeln formen, auf Mehl legen und mit etwas Öl einpinseln
• Eine Blechschüssel oder einen großen Topf mit heißem Wasser ausspülen, dass sie dampfen, und die Teigkugel damit abdecken
• 30min chillen

danach den Teig erst mit den Händen etwas ausbreiten und dann mit mehlbestäubten Handrücken weiter ausziehen. auf ein sauberes, mehliges Geschirrtuch legen und Ecken ausziehen (er muss so dünn sein, dass man das Muster des Geschirrtuchs durchsieht!!) Teigplatte mit Sahne bestreichen Füllung darauf verteilen. Teigränder umschlagen und mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen den freien Rand mit der Sahne etwas darankleben.
Zwei Strudel passen zusammen in eine Form obendrauf mit flüssiger butter bestreichen und
 bei 200 C ca. 50min backen.

Strudel Füllung

ca 1kg Äpfel pro hälfte (gewicht im geschälten zustand) in feine Scheiben schneiden mit 1 TL Zimt, 5EL Zucker und 50g gemahlene Nüsse untermengen.

Einwecken

Apfel(kräuter)marmelade/mus

Das Apfelmus ist das einfachste und schnellste Rezept um die Äpfel haltbar zu machen man giebt einfach 1 kg Äpfel (geputzt und grob gewürfelt) zusammen mit 100ml Apfelsaft (da die Äpfel sonst braun werden), Zimt, Vanillezucker und Honig in einen topf lässt das ganze köcheln, bis alles matschig ist nochmal Stampfen oder mixen, abschmecken und dann einfrieren oder in Gläser füllen.

Die Marmelade hab ich ebenfalls standart gemacht nur nicht mit dem saft, sondern auch mit geraspelten, Äpfeln diese mit der auf der Packung des gelierzuckers angegebenen Menge 2h ziehen lassen, dann mit den Kräutern nochmal aufkochen lassen und in Gläßer füllen. 

Um das ganze interessanter zu machen habe ich vorher noch das Kräuterbeet geplündert ....

Die kräuter mit dem Zitronensaft feinst zermixt und den Saft dann durch ein tuch gepresst um nur das aroma des Krauts zu erhalten und nicht die grünen Fasern ....

Das ganze mit Zitronenverbene, Zimt, Pfefferminze und Ananassalbei wobei es geschmacklich in dieser Reihenfolge am besten schmeckt

Bei dem Ganzen Einwegspaß muss man unbedingt auf HYGIENE achten daher auch die Gläßer vor dem befüllen mit kochendem wasser ausspülen, um Keime abzutöten, dann schnell befüllen und über Kopf kalt werden lassen das sich ein vakuum bildet.
Wenns nich knackt beim aufmachen am besten gleich entsorgen :)
aber so ist das ganze über jahre haltbar, wenns nicht weggemampft wird.....

die stegplattform ist fertig XD

bessere Bilder folgen...

Kochen mit der eigenen Ernte

Erstmal Ernten

und daaan:

Radieschenbrot ^^

Butterbrot mit salz und
superknackige Radieschen

Erdbeerminzschacke

Erdbeeren,
Erdbeerminze (gut viel),
Ananassalbei (bisschen),
Milch,
Honig (Frühlingswiese)....
Mengen nach Geschmack

und ab in den Mixa, lecka

Hollerkiacherl

8	Holunderblütendolden
200 g	Mehl
2	Ei(er), getrennt
¼ Liter	Bier, Weißwein
1 Prise	Salz
	Öl, zum Ausbacken
2 EL	Puderzucker, zum Bestreuen

 Hollerblütendolden am Stiel halten und gut ausschütteln (also nicht waschen) zwecks Käfern und so. 
Mehl, Eigelb und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte dann noch etwas stehen (20 Min.). Nun das Bier (oder ggf. den Wein) reinund gut verrühren. 
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In der Pfanne Öl erhitzen. Die Dolden in den Teig tauchen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun sind, oder in die  Friteuse  tauchen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben fertig und sooo lecker...(mit Empfehlung von Oma )

noch mehr Springkraut

und noch mehr Mähen ... diesmal ohne Vögel aber dafür mit igel (gott sei dank sitzen die ganz am boden und es wurde über sie drüber gemäht)

matschige stiele iiii...

Fleißiger Felix

Unter dem ganzen abgemähten schmodder kommt noch so einiges an Bieberschäden zum Vorschein, die alle noch repariert und ausgebessert werden wollen.

Gefällte Bäume am Bieberdamm

Schneise aus dem weiher

Die Bieberburg

kleine Projekte

Kartoffelturm

Der Kartoffelturm soll auf kleinstem Raum ermöglichen Kartoffeln heranzuziehen.zuerst eine untere Schicht anpflanzen und dann warten bis die Keime aus der Erde kommen und eine Pflanze von ca. 10 cm bilden. Dann kann man den nächsten Reifen aufsetzen und die Knollen setzen, Schicht für Schicht, so bildet sich ein Kartoffelturm. Nach ca. 90 bis 120 Tagen kann man ernten, wenn die Stauden verwelkt sind, den ganzen Turm auflösen und die kartoffeln herauspurzeln lassen.

Eventuell haben wir das ganze verkackt, weil wir alle Brutkartoffeln ganz unten reingepflanzt haben...aber wir werden sehen, wenns an die Ernte geht : )

Dach der Weinlaube

Das dreieckige Dachgerüst so mit dünneren Ästen verbunden, das der zukünftig wachsende Wein darauf eine gute Auflagefläche finden kann wobei die dicken Zweige das Gewicht tragen werden.

Kürbis Rankhilfe

Sie soll uns Platz im Gemüsebeet spaaren, wenn der Kürbis den gewillt ist den Weg rauf zu finden, können mittig darunter die Zucchini ihr Unwesen treiben.

Rosenbeet

Welches ich für die vielen Rosenspenden anlegen musste. Es ist oben am relativ trockenen Hang, wo die meißte Sonne hinscheint. Das ganze soll (wie die Bohnenbeete) noch mit den flachen Dachziegeln umrandet werden, aber auf die warten wir noch.

So siehts gerade aus

Gemüse

 Blumen

Kräuterbeet Erweiterung