im Winter muss man sich die Blumen selber stricken!

wir sind alle mega unausgelastet und warten nur noch auf den frühling damit es endlich weitergehen kann!
der neue rühlemanns ist auch schon da und wir haben schon allerlei ausgesucht.

aber da damit nicht die ganze zeit rumzukriegen ist haben wir unsere winterbeschäftigungen wieder aufgenommen: die männer ihre pc's und wir mädels stricken und basteln was das zeug hält, weil wir da auch noch ne seite für euch haben
schaut doch einfach mal vorbei, und liked uns auf alle fälle auf  facebook
wir sind um jeden froh ;D

kein-0815.net

vll kommen ja mal paar posts über Wollverarbeitung ... hier wird fleißig gekämmt, gesponnen, gezwirnt, gestrickt und gehäkelt ... irgendwas muss man ja im Winter auch machen :)
sowas zum beispiel:

Holzbeschaffungsmaßnahmen

unser lieber Dennis aus der Werkstatt  hat uns Holz aus alten Paletten für das Baumhaus gesponsert. unter größtem Aufwand, kalt wars, geregnet hats.... aber wann anders war keine zeit.

aber vielen dank nochmal und auch fürs raus fahren, und die Feuertonnen auch, da wirds gemütlich nächstes Jahr.

Nagerschaden

Ein Trostloses Bild......
aber was soll man sagen nachdem der Bieber sich ja im Sommer schon die zweite Burg gebaut hat und den hinteren Damm so sehr durchlöchert hat, dass der Weiher zeitweise auszulaufen drohte, schührte das unseren Hass.
Er hat ja in saus und braus gelebt sich den Wanzt mit  Äpfeln bei uns und mit Mais aus den anliegenden Feldern vollgeschlagen.
So und jetzt im Winter ... dieses doofe Tier macht ja keinen Winterschlaf, frisst aber die Rinde (am liebsten der Birken)
und der Apfelbäume, die ihn erst genährt haben und die jetzt am absterben sind. Das Gitter, das sie schützen sollten schiebt er locker flockig entweder nach oben oder unten.

Hier noch Bieber info:

Der Europäische Biber war ursprünglich in Europa und weiten Teilen Asiens heimisch, ist dann aber durch Bejagung (dichtes Fell, essbares Fleisch) in weiten Teilen Europas ausgerottet worden. Durch konsequenten Schutz und Auswilderungen im 20. Jahrhundert haben sich die Bestände des Europäischen Bibers in den letzten Jahrzehnten wieder erholt

folgendes problem besteht hierbei: Luchs, Wolf, Bär und Puma zählten früher zu den wichtigsten natürlichen Feinden des Bibers. Gefahr geht heute am ehesten von wildernden Hunden aus. Also wo sie angesiedelt sind richten sie großen schaden an und keiner hält sie davon ab :(
mal so das wichtigste ... usw. http://de.wikipedia.org/wiki/Biber

winterfest machen

die Inkagurkenranke dient noch als humusschicht

Erstmal alle restlichen Pflanzenteile aus der erde entfernt, winterhartes mit inkagurke (jede ranke war mindestens 2m lang) und laub abgedeckt um es ein wenig vor dem frost zu schützen unsere stühle, reifen und holz gut abgedeckt ... und fertig.

Der Kartoffelturm konnte nicht abgeerntet werden, denn als wir die ersten 2 Reifen runter genommen haben stellten wir fest, dass sich dort eine Mäusefamilie eingelebt hat und wohl auch die Kartoffeln, die nur unten gewachsen sind(weil wir den Grundaufbau etwas verkackt haben...Kartoffeln in jede schicht!!!), in Beschlag genommen hat. und im Oktober konnten wir ihnen doch nicht noch ihr Winterlager (mit unseren Vorräten) wegnehmen.  Deshalb blieb die untere hälfte des Turms stehen und der kommt dan nächstes Jahr mit der richtigen Taktik an einen sonnigeren platz.

apfelsaft

Die Ernte im Spätsommer fiel etwas größer aus, als die der Frühäpfel .. nach einem langen tag Arbeit hatten wir fast genau 200kg ...
voll cool und unkompliziert einmal rüber gebracht zur Kelterei Götschl in Indersdorf und dafür Saft bekommen :)

Große ernte zum kochen

alle fleißig am werkeln

ernte von der erde befreit

zum letzten Endspurt haben wir alles geerntet was noch so in der erde steckte, vor allem bevor es uns noch erfriert!


am ertragreichsten waren die Inkagurken....
davon haben wir eine menge eingefroren  denn auch im winter ist eine kolesterinarme Mahlzeit immer gut.

knackfrische ernte

das ganze restliche Gemüse haben wir einmal klein geschnitten und einen mega leckeren gemüse-nudel-auflauf gemacht ....


der Mangold ist nicht so geeignet dafür da er durch seien eigenen Geschmack ziemlich viel anderes überdeckt.


die inkagurken schmecken uns trotz vieler Ankündigungen roh eher weniger (wers mag... aber nur die jungen) angedünstet in der Pfanne allerdings entwickeln sie einen ganz anderen eigenen geschmack nur mit etwas fleur de sol gewürzt echt lecker.

inkagurken samen

wenn man sie aufschneidet rollen sie sich auseinander wie löwenzahnstiele und die reifen, großen samen kann man super trocknen und dunkel, kühl lagern für das nächste Jahr.

schlehen ernte und verarbeitung

mit der schlehen ernte mussten wir warten, bis es mindestens zwei tage frost hatte und dann hhaben wir den vögeln so einige geklaut.
der schlehdorn (Prunus spinosa) hat uns auch ganzschön gepickst aber mit drei tüten der blauen beeren lässt sich schon so einiges anfangen.
vorallendingen sind sie super zu verarbeiten, nur gut waschen und im ganzen, denn die ganzen kerne entfernen wäre viel zu aufwändig.

Schlehensirup:

• 2 kg Schlehen
• 1 kg Zucker (oder weniger wenn der schlehengeschmack besser rauskommen soll, also mir war 1kg zu viel)
• ½ TL Zimt, gemahlener
• 1 Msp. Nelkenpulver
•  Wasser

Die Schlehen in einen Topf geben und so viel kochendes Wasser darauf gießen, so dass die Schlehen ganz bedeckt sind. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und dabei auffangen. 
Einmal aufkochen und wieder heiß über die Schlehen gießen. 
das ganze noch zweimal wiederholen.
das ist echt super einfach und man muss nur 1 bis2 große Töpfe für ein paar tage entbeeren.

Danach den Saft durch ein Haarsieb oder Leinentuch gießen. Den Zucker und die Gewürze hinzufügen. Noch einmal aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Heiß in vorbereitete Flaschen füllen und sofort verschließen.

schlehenschnaps:

von hinten beleuchtet nach ca. 1monat

ist noch einfacher als der Sirup einfach alles zusammenmischen und 2 Monate stehenlassen, dabei ab und zu schütteln, am Schluss absieben und abfüllen, der schmeckt richtig fruchtig. komisch ist allerdings die Korn/ Vanille Mischung ... erinnert zu sehr an mäusepisse (nächstes Jahr die Vanille weglassen) aber auch sonst und für alle die nicht vorgeschädigt sind schmeckt er echt lecker.

• 200 g Schlehen, geputzt
• 200 g Zucker (Kandiszucker)
• 1  Vanilleschote(n)
• 1 Flasche Schnaps (Korn)

chillen u. experimente

auf unserer super Schaukel übers Wasser lässt sichs mega gut entspannen (wenn einen der Wind in ruhe lässt ;) )

Es ist sowieso jedem selbst überlassen was er in unserem Paradies tun möchte, einfach nur die Ruhe genießen oder sich in den verschiedensten dort möglichen Sachen auszuprobieren ...

Mit einer kontaktkugel kann man außer der Jonglage auch noch ganz schön gut feuer machen. die konzentrierte Energie hat uns dazu veranlasst ein "welcome to paradise" Schild für den Eingang zu schreiben....
ist allerdings noch nicht fertig weil die sonne uns zeitweise verlassen hat.

oder wie man einen schönen Sommerstrauß bindet:

• die ersten Blumen werden gerade gesteckt und dann immer weiter schräg darum gelegt,
• die stiele sollten von blättern und dornen befreit sein,
• die kleinen Äpfel einfach auf ein Stöckchen gespießt und wie eine Blüte mit eingebunden ( die gammeln auch nicht eher als die Blumen gewelkt sind)
• hier habe ich noch ranken von wilden Wicken und Berufkraut herumgewickelt um fülle zu erzeugen und die dem ganzen halt gegeben
• viele wilde Blüten und ein paar Rosen und Ringelblumen aus dem Beet schaffen Farbe und mit Hosta blättern ein runder Abschluss gebunden.

wenn jemand eine Kamera dabei hat, wird sich auch dabei ausprobiert. die Umgebung bietet so viele schöne Möglichkeiten und wir haben so tolle Momente  die festgehalten werden müssen.

Zwetschgen verarbeiten

erstmal ernten :)
sauber ausputzen, entkernen und leider die ganz ganz vielen Würmer entsorgen... iiiii

und dann kann weiter gehen

Zwetschgen besoffen machen.....

halbierte zwetschgen In einen hohen Topf geben und mit süßem Rotwein aufgießen, bis sie bedeckt sind (deshalb richtet sich die Menge des Rotweins nach der Menge der Zwetschgen,). Aufkochen lassen, dann die Temperatur zurück drehen und eine halbe Stunde köcheln lassen. 

die besoffenen Zwetschgen sind im warmen zustand voll lecker zu Vanille eis, oder auch kalt zu anderen Süßspeisen ;)



dann noch mamalade

aufköcheln mit etwas (Apfel-)saft, zwischendurch passieren dass auch ja alle Würmer raus sind (ganz lecker ist auch eine Mischung mit hollerbeeren) danach mit der geeigneten menge Gelierzucker aufkochen und einwecken.

viel spaß

Blütenpracht

und die Bienen genießen es

lavendel-Duftstäbchen flechten

voll schön, hab mal im Fernsehn gesehen, wie eine italienische oma das ihren kleinen Enkeln beigebracht hat...is tradition bei ihnen, aber so ne idee muss man gleich mal klauen.

• Den Lavendel von Blättern befreien und unter den Blüten zusammenbinden
• Die Stängel nach oben über die Blüten biegen
• Das Band abwechselnd durch die Stiele weben (solang die noch weich sind brechen sie auch nicht)
• Oben mit einer Schleife fest zusammenbinden
• Stiele alle auf eine länge schneiden

und fertig ist das individuelle Duftsäckchen in passender Farbe für jedes Auto. Im Sommer wenns warm wird riecht das super und nicht so aufdringlich wie gekaufte Lavendelsäckchen ;)

kräuter verarbeitung

Schneiden

möglichst pflanzenschonend schneden, dass diese gut weiterachsen kann ... aber da oben wuchert sowiso alles :)

Trocknen

Um Kräuter zu trocknen kann man sie entweder in Sträußen aufhängen oder dünn auf Packpapier auslegen. Der optimale Kräutertrockenplatz ist trocken, schattig und sehr gut belüftet.

Lagerung

an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort lagern


und im Winter viel tee trinken und genießen

Geburtstag, wo sonst!

noch mehr Apfel

Das Apfelchutney

is wirklich mega lecker schmeckt wie ne asiatische fertigsoße! Ist zwar etwas aufwendiger zu machen aber wenn man nicht weiß wohin mit den ganzen Äpfeln und is super zum Grillen, Reis, etc.  Man braucht:

1kg Äpfel

300g zwiebeln

2EL Öl

2 Paprika (rot, scharf)

1/4 TL Rotweinessig

350g Zucker braun

1TL Salz

1TL Pfefferkörner

1/2TL Senfkörner

2 lorbeerblätter

1TL Thymian

1TL Ingwer gerieben

1 Msp. Cayenpfeffer

Die Äpfel würfelt man, Zwiebel und Paprika hacken

Zwiebeln anschwitzen 1/3 des Zuckers darin karamelisieren und das ganze mit essig ablöschen

Restlicht Zutaten dazutun und bei schwacher hitze 1/2h köcheln lassen bis es eine dickliche konsistenz hat

Heiß in ausgespühlte Gläser füllen und sofort verschließen, denn ihr wisst ja HYGIENE ist gaanz wichtig beim Einwecken. aber es lohnt sich!

Dörräpfel

laut meinem rezept sollte ich die Äpfel entkernen in 5-10mm dicke scheiben schneiden, das ganze auffädeln und 30 min bei 50 C mit offener tür im ofen trocknen....

das war aber eindeutig zu kurz denn wenn die scheiben trocken sind müssen sie fingerdruck leicht nachgeben aber keine feuchten Stellen mehr haben.... und das hat länger gedauert 

Mann muss sie vorher kurz in Zitronensaftwasser tauchen dass sie sich nicht braun färben und nach dem trocknen in Baumwolle oder Papier trocken lagern.

lecker sind se ja besonders die frühäpel sind eh viel gschmackiger mmmh

da das ganze aber im ofen so eine enorme Energieverschwendung war wird das nächste mal  solarenergie genutzt mit doppelgitter zum wenden .. habs glaub in der Landlust gesehen, aber dazu nächstes jahr mehr.

frühapfelernte / Apfelrezepte

Frühe Malus Arten wie zB. der Malusapfel, Discovery oder der Frühe Rambur sind sehr nährstoffreich. Man kann sie aber nicht sehr lange lagern und sie eignen sich nicht für Apfelsaft, also konnten wir sie nicht pressen lassen, denn die Kelterei hatte noch geschlossen.
...So aber 3 Bäume voll mit Frühäpfeln also erstmal abernten und jeder hat was abbekommen

... Familie, Freunde und kollegen, dabei sind wohl die besten Apfelkuchen und Strudel ever rausgekommen ;)

hier mal mein bewährtes Rezept,

Apfelstrudel (Teig)

250g Mehl      1/4 TL Salz
2 EL Öl          100ml lauwarmes Wasser
1 EL Essig      1 Ei

•  Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zufügen
• Öl, Essig, Wasser und das Ei in der Mehlgrube von innen nach außen einrühren
• Teig gut mit den händen durchkneten bis es eine homogene Masse ist danach den Teig mindestens 10 minuten  mit möglichst viel kraft auf die Tischplatte schlagen um alle Luftbläßchen herauszubekommen.
• Den Teigklumpen halbieren, Kugeln formen, auf Mehl legen und mit etwas Öl einpinseln
• Eine Blechschüssel oder einen großen Topf mit heißem Wasser ausspülen, dass sie dampfen, und die Teigkugel damit abdecken
• 30min chillen

danach den Teig erst mit den Händen etwas ausbreiten und dann mit mehlbestäubten Handrücken weiter ausziehen. auf ein sauberes, mehliges Geschirrtuch legen und Ecken ausziehen (er muss so dünn sein, dass man das Muster des Geschirrtuchs durchsieht!!) Teigplatte mit Sahne bestreichen Füllung darauf verteilen. Teigränder umschlagen und mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen den freien Rand mit der Sahne etwas darankleben.
Zwei Strudel passen zusammen in eine Form obendrauf mit flüssiger butter bestreichen und
 bei 200 C ca. 50min backen.

Strudel Füllung

ca 1kg Äpfel pro hälfte (gewicht im geschälten zustand) in feine Scheiben schneiden mit 1 TL Zimt, 5EL Zucker und 50g gemahlene Nüsse untermengen.

Einwecken

Apfel(kräuter)marmelade/mus

Das Apfelmus ist das einfachste und schnellste Rezept um die Äpfel haltbar zu machen man giebt einfach 1 kg Äpfel (geputzt und grob gewürfelt) zusammen mit 100ml Apfelsaft (da die Äpfel sonst braun werden), Zimt, Vanillezucker und Honig in einen topf lässt das ganze köcheln, bis alles matschig ist nochmal Stampfen oder mixen, abschmecken und dann einfrieren oder in Gläser füllen.

Die Marmelade hab ich ebenfalls standart gemacht nur nicht mit dem saft, sondern auch mit geraspelten, Äpfeln diese mit der auf der Packung des gelierzuckers angegebenen Menge 2h ziehen lassen, dann mit den Kräutern nochmal aufkochen lassen und in Gläßer füllen. 

Um das ganze interessanter zu machen habe ich vorher noch das Kräuterbeet geplündert ....

Die kräuter mit dem Zitronensaft feinst zermixt und den Saft dann durch ein tuch gepresst um nur das aroma des Krauts zu erhalten und nicht die grünen Fasern ....

Das ganze mit Zitronenverbene, Zimt, Pfefferminze und Ananassalbei wobei es geschmacklich in dieser Reihenfolge am besten schmeckt

Bei dem Ganzen Einwegspaß muss man unbedingt auf HYGIENE achten daher auch die Gläßer vor dem befüllen mit kochendem wasser ausspülen, um Keime abzutöten, dann schnell befüllen und über Kopf kalt werden lassen das sich ein vakuum bildet.
Wenns nich knackt beim aufmachen am besten gleich entsorgen :)
aber so ist das ganze über jahre haltbar, wenns nicht weggemampft wird.....

die stegplattform ist fertig XD

bessere Bilder folgen...

Kochen mit der eigenen Ernte

Erstmal Ernten

und daaan:

Radieschenbrot ^^

Butterbrot mit salz und
superknackige Radieschen

Erdbeerminzschacke

Erdbeeren,
Erdbeerminze (gut viel),
Ananassalbei (bisschen),
Milch,
Honig (Frühlingswiese)....
Mengen nach Geschmack

und ab in den Mixa, lecka

Hollerkiacherl

8	Holunderblütendolden
200 g	Mehl
2	Ei(er), getrennt
¼ Liter	Bier, Weißwein
1 Prise	Salz
	Öl, zum Ausbacken
2 EL	Puderzucker, zum Bestreuen

 Hollerblütendolden am Stiel halten und gut ausschütteln (also nicht waschen) zwecks Käfern und so. 
Mehl, Eigelb und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte dann noch etwas stehen (20 Min.). Nun das Bier (oder ggf. den Wein) reinund gut verrühren. 
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In der Pfanne Öl erhitzen. Die Dolden in den Teig tauchen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun sind, oder in die  Friteuse  tauchen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben fertig und sooo lecker...(mit Empfehlung von Oma )

noch mehr Springkraut

und noch mehr Mähen ... diesmal ohne Vögel aber dafür mit igel (gott sei dank sitzen die ganz am boden und es wurde über sie drüber gemäht)

matschige stiele iiii...

Fleißiger Felix

Unter dem ganzen abgemähten schmodder kommt noch so einiges an Bieberschäden zum Vorschein, die alle noch repariert und ausgebessert werden wollen.

Gefällte Bäume am Bieberdamm

Schneise aus dem weiher

Die Bieberburg